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阿利茄汁面:借力冷食7年內要開千家店

發布時間:2019/7/19 9:40:37

005年,以小小番茄和**削面的完美結合,憑一碗色澤鮮亮、滋味鮮美的茄汁面,盧廣利把中式快餐的面食市場攪得風生水起。目前已在河南、陜西,河北等擁有200家分店的盧廣利將用7年時間,在全國開到第1000家分店。

盧廣利:現任鄭州阿利人文化餐飲管理有限公司總裁。1976年出生于王屋山的盧廣利,于16歲走出了大山,打工十年,創業十年,歷經數次失敗之后,開始了自己的餐飲生涯,獨創“阿利茄汁面”,擁有200家分店。

原料供應:

每天需用幾千斤**削面、上千斤雞翅

只與有品牌的大廠家合作

鄭州,“面”館林立。據說,口味挑剔的鄭州人幾乎一年吃倒一個牌子,而阿利不僅在鄭州站穩了腳跟,還在短短7年時間里,實現了在省內外的攻城略地。

盧廣利告訴記者,阿利茄汁面的核心在于它的獨創性。和其他面食相比,以番茄為主要輔料的阿利茄汁面看起來更好看:白白的面、紅紅的湯汁,綠綠的青菜,黑黑的香菇,嫩嫩的黃豆芽。

對于原料選擇,盧廣利要求非常嚴格,有品牌的廠家才是阿利的合作對象。阿利的面粉是白象供應的,而雞翅則由永達和大用配送。目前200家阿利門店每天需用**削面幾千斤,雞翅也上千斤。

門店的擴張速度讓盧廣利感受驚喜的同時,也感受到了前所未有的壓力。因為對于熱愛阿利茄汁面的人,盧廣利并不能保證他們每次吃到的茄汁面都是一個味兒。2011年,盧廣利決定暫停對門店的擴張,進行為期一年的休整。

原料供應不穩定怎么辦?建原料供應基地;口味不統一呢?建中央廚房實現標準化和規模化生產。阿利在長葛建立了50畝的番茄種植基地,預計9月份實現蔬菜直供;投資了200萬元建立了1000多平方米的中央廚房。

冷食需求:

產品不因批次不同有差異

**削面實現第三方供應

立足要把面食快餐做大、做強的盧廣利開始往原料采購集中化、產品標準化和統一配送發力。

據盧廣利介紹:“今年9月份,阿利人即可實現原料的統一采購和中央廚房的標準化生產。”此外,他還表示,自2013年起,阿利人將用七年時間、在長江以北的十個省市里,開到第1000家門店。

對于今后會不會涉足冷凍食品生產,盧廣利說:“有可能會。”據介紹,目前,阿利人和冷凍食品合作的商家有很多,像大用、永達、聯合利華等都合作得還不錯。但在和冷凍食品商家合作過程中,還存在著因產品批次不同,規格也不相同的現象。

盧廣利期望,今后實現標準化生產之后,冷凍食品生產廠家能改變這種現狀,將中餐的標準化實現得更徹底。

當前,阿利人所用的**削面還局限于自己生產。**削面的自產自銷,已和門店的擴張不太適應,盧廣利表示,**削面的第三方供應已正在考慮之中,“**削面要實現0℃至5℃配送,才能更好地保證面的營養”。一些成熟的品牌和有快餐配送經驗的商家將成為盧廣利選擇的對象。

和其他中式快餐相比,盧廣利認為阿利茄汁面**核心的競爭力在于獨創性。實現了原料的統一采購和中央廚房的標準化生產之后,盧廣利還表示,將來要把阿利茄汁面打造成中國人**喜歡的面食品牌,推上資本市場。隨著阿利人在全國市場的布局,冷凍食品商家必然迎來更多的合作商機。



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